【48812】日子小贴士：怎样选择和保管腌腊制品

  腌腊制品大致分为火腿、咸肉、腊肠小商品3类。火腿主要有3种，分别为金华火腿、如皋火腿、宣威火腿其间金华火腿最受欢迎，它精多肥少，滋味鲜美。购买整只火腿，要看火腿有无蛀洞。零斩的火腿。要闻闻是否有香味。优质火腿的精肉呈玫瑰赤色，质地较坚实。假如是用来切片蒸的，最好选购纯精肉火腿；用作煨汤的，可选购火腿大爪或蹄膀。整只火腿吊放在阴凉通风的当地，可保管一年之久，零斩则要放好。若用清洁纸包好，放在冰箱冷藏室(绝对不能用塑料袋，由于塑料袋不透气)则可延伸保管期。咸肉有咸腿、咸夹心、咸肋之分，其间要算咸腿精肉成分最多。选择时，如色彩像鲜猪肉相同，要注意是否腌透。买回家的咸肉，必定要用绳吊起来，放在通风当地吹，放得越久滋味越好。咸夹心价格比咸腿低，比较实惠。腊肠可放两个月以上，假如放在电冰箱冷藏室一般不容易蜕变。腌腊小商品中，还有咸猪头、香肚、腊肉、肉枣等，购买后必定要用绳捆扎吊起来。