2021国际传统发酵食品产业高质量发展大会在蓉开幕 聚焦传统发酵做强食品产业

  中新网四川新闻5月25日电(单鹏)由四川省经济合作局等指导，中国食品发酵工业研究院联合大连工业大学、北京工商大学、宜宾五粮液股份有限公司主办的2021国际传统发酵食品产业高质量发展大会25日在成都举行。

  据悉，本次大会主题为“聚焦传统发酵，做强食品产业”，积极做出响应国家发展的策略，围绕“健康中国”实现内循环为主、双循环相互促进新发展格局，为国内食品发酵行业搭建全方位、多层次、高品质的高端服务平台。

  本次大会为期2天，同期还将举行“传统与民族特色食品论坛”“中国调味品创新技术高峰论坛”“国际发酵酒创新技术高峰论坛”“传统固态发酵产业技术高峰论坛”“大麦青稞酿造技术论坛”等五个分论坛。

  据悉，传统发酵食品是指利用微生物作用而制得的食品，因其独特风味和功能而深受大众欢迎。中国传统发酵食品历史悠远长久并广泛传播，曾影响日本、朝鲜、越南等国家。传统发酵食品所涉及的食品种类较多，基本的产品有白酒、啤酒、黄酒、果酒、发酵乳、奶酪、腐乳、豆豉、酱油、食醋、泡菜、辣椒酱、发酵肠等。

  当日开幕式上，四川省人民政府副省长尧斯丹在致辞中表示，四川是发酵食品产业大省，本次大会聚焦餐饮产业和传统发酵食品，搭建了产业链发展、展示交流平台，将加快四川现代农业和餐饮产业融合发展的步伐。

  科技部农村技术开发中心主任邓小明表示，“十四五”新发展格局下，要在满足“量”的基础上，兼顾营养健康、风味多样、品质安全、绿色高效等“质”的目标；不断用科学技术创新推动食品产业转型升级；要力争让未来食品产业变得更绿色、低碳、节能、环保。

  中国保利集团总经理助理，中轻集团党委书记、董事长张万顺指出，食品发酵行业是轻工行业重要产业，愿与各位专家学者和企业界朋友们携手，依托中国食品发酵工业研究院的核心能力，一同推动中国食品发酵行业转变发展方式与经济转型，实现高质量发展。

  此次大会还邀请国内外业界院士围绕“十四五”时期国际传统发酵食品发展的热点和前沿趋势作专题分享。中国工程院院士、北京工商大学教授孙宝国对“十四五”食品科技发展的策略进行深入剖析，中国工程院院士、大连工业大学教授朱蓓薇对如何把握新时代，做好双循环，推动四川传统发酵食品产业新发展指引方向，荷兰皇家研究院院士、荷兰瓦赫宁根大学教授Lucas Noldus对“感官科学和消费行为学研究”重点解读。

  会中，有关领导、专家还探讨传统发酵食品领域的现状和未来发展的新趋势；国内高校、研究院所展示科研成果；领军企业分享新技术、新思路和新理念，以此全面推动产、学、研深层次地融合，有效提升我国饮食业，特别是传统食品产业对地方经济的贡献。(完)

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