好酒网【发现好酒之旅】走进茅台

时间: 2024-06-08 18:52:50 |   作者: 新闻中心

  由好酒网主办的【发现好酒之旅】大型活动继成功地举办了第一站四川泸州站以后，我们第二站又快速地组成了将近80人的团队，浩浩荡荡来到了酱酒发源地——贵州茅台镇，展开了第二站征程。我们将从这里展开我们的第二站【发现好酒之旅】，在这样的一个过程中，我们将先后探访国台、茅台、董酒等位列“国家品牌计划”的顶级白酒品牌。通过参观这些闻名遐迩的品牌企业，深入到对外保密的生产车间、储藏流通环节等，以及和相关的企业高管、著名调酒师的交流，更进一步地直观感受了酱酒中的泰山北斗，增进了对国台酒等顶级酒企业的感性认识，更加系统地了解到“饮酒健康、健康饮酒”的真谛奥妙。

  11月2日(周五）是个晴空万里的好天气，一早好酒网【发现好酒之旅】茅台站的团友们就赶到了广州南站高铁站。大家都非常准时，好酒网为我们任何一个人都准备了整齐鲜明的团服。【发现好酒之旅】茅台站的团友的专列直达贵阳。

  从广州南站抵达贵阳北高铁站，我们直接驱车两个多小时，来到了遵义会议纪念馆进行参观。

  遵义会议纪念馆，就是遵义会议的旧址。也是在这座小楼中，这次会议挽救了红军，挽救了党，挽救了中国革命，是中国独立自主、走向成熟的一个标志。因此，这里能够说是中国、乃至整个中国命运发生巨大转折的地方。

  在具有如此划时代的重要历史意义的一个地方，【发现好酒之旅】团队们原本只是带着激动虔诚的心情来朝圣，但是与此同时，我们感觉，这也在冥冥中与我们【发现好酒之旅】的行程有了某种神秘而又强烈的呼应:一如革命先烈们的光辉事业，在接下来的酒企探访的行程中，我们同样也见证了这些顶级白酒品牌如何风雨如晦、沧海横流之时而始终葆有自身的本色，在风雨变幻的时代洪流中，他们克服重重困难、顶住巨大压力、抓住一切机会发展自己，并最终成长为具有巨大影响力和社会美誉度的白酒品牌。也正因为此，【发现好酒之旅】团队在品鉴好酒的过程中，不仅仅可以沉醉在琼浆玉露中，更在淳厚浓郁的酱香背后，品咂出了厚重的历史背景和文化底蕴和豪迈激越的当代企业家精神。在这趟旅程中，小组成员们不仅打开全身感官，去发现与自己的品味气质相匹配的好酒，同时也深入地享受了一场精神的盛宴、文化的洗礼，更收获了一大批志同道合、意趣相投的好朋友。真是切切实实呼应了我们这次行程的口号:发现好酒，交好朋友！

  国台酒，初听这一个名字，不同的人有不同的感觉，有的以为“这不是国酒茅台的简称吗？”，还有搞笑的人以为是“国台办”办的酒厂呢。其实这都不是！

  团队当天下榻在国台酒业所属的国台门温泉酒店。因为贵州独特的地貌，几乎所有建筑物都是依山而建，这个酒店也不例外。从设施折旧程度看，这是一个历史悠远长久的疗养胜地，环境空气都非常好。尤其是这个酒店旁边就是著名景观——世界第一瓶。走近一看，看着这个巨大的茅台酒瓶子，人们似乎已闻到了浓郁的白酒酱香，更加垂涎欲滴。

  这个酒店亲自出面接待的是国台酒业汤旭副总经理。国台酒业给【发现好酒之旅】整个团队准备了盛大的欢迎晚宴。团友们在这里处处都可以感觉到组织方好酒网的精心安排和东道主国台酒业的热情。最能体现热情的当然这次行程的接待用酒——在酒店的两次欢迎晚宴，我们喝的都是国台酒业的国标酒，第二天中午是专门用于内部接待的十五年的原浆酒“国台国标”反响非常好。有一河南飞过来的朋友天天只喝茅台飞天，一坐下闻到熟悉的正宗酱香酒席还没开始就端起酒壶主动先敬大家一壶。

  当然，喝酒、品酒固然重要，但汤旭（国家一级品酒师）对原浆酒的介绍和解读更是一众爱酒之人的重大关注和真正享受。汤总不仅在我们的行程全程接待，还在当天晚宴用餐的时间，给团友们带来了一次干货满满的酱酒演讲课，爱酒之人听得耳朵出油，也对酱酒的发展历史、风味层次、价值评估有了更系统深入的了解。

  汤总开宗明义，他表示，美好生活的向往、品质生活的需求和消费结构的升级，这三方面决定必须喝好酒。消费观念的升级，决定了必须文明饮酒，健康饮酒，饮酒健康，饮酒健康。消费观念的升级，决定必须饮更健康的、性价比更高的好酒。

  什么才是更健康的好酒呢？汤总总结了几点。前提是基因好：纯粮酿造，固态发酵，绿色有机，匠心智造。过去总是说，闻香舒适、入口绵柔，吞咽圆润不刺喉，回味悠长持久就是好酒，现在这个标准已经提高了。现在的标准是，在前面说的那些基础上，还必须做到：饮后不上头，不口干、不难受、不影响第二天上班。老是有人说喝酒伤身，其实真正的好酒，在适量饮用的情况下，长时间喝对肝、胃、肠、血压、血脂、血糖等身体健康的损害是很小的。

  正宗酱香白酒，必须做到：产地、原料、工艺、品质四个“正宗”。什么叫产地正宗呢？那就是说，最好的酒只可能会产生在茅台镇，离开了茅台镇的水源、土壤、空气、气候、微生物环境，是不可能产出茅台酒，也不可能产出国台酒的。这就是正宗酱香白酒“地域依赖，难以复制”的核心优势。

  什么叫原料正宗？那就是茅台镇本地的糯高粱优质小麦为最佳原料，选用贵州地道的红缨子有机糯高粱为原料，用优质的小麦来制曲。

  工艺正宗的意思是什么？天人共酿道法自然，必须历经春夏秋冬一个轮回，端午制曲、重阳下沙。历经“12987”工艺流程，也就是：一年一个生产周期、两次投料、九次蒸煮、八次发酵、七次取酒。经过30道工序165个环节，365天酿一斤酒，1800天的陶藏，才藏一坛酒，从生产贮存到出厂至少需要五年以上。

  什么是品质正宗？国台国标酒是首款双标识的争胜线年，六个年头足五年的整体年份酒。

  酱香酒产量占中国白酒行业的3.8%左右，正宗酱香全国占比不到1%，长期缺货是常态。

  为什么那么多达官贵人，有钱人都喜欢喝茅台。慢慢的变多的人都喜欢喝酱香型白酒呢，就是因为。这个正宗大曲酱香型白酒的健康属性，是因为国台对酒体无益成分的严控和科学实验。

  要知道物以稀为贵。2017年全国规模以上白酒的产量只有1198万余吨，酱香型白酒不到50万吨，只占占全国白酒产量的4%左右。核心产区，老大茅台酒年产量只有4.28万吨。老二国台年产五千吨茅台酒蛮缠的规划最多只有5.6万吨左右，国台的规划产能2.2万吨。正宗的大曲酱香占全国产能不到1%。正宗酱酒的稀缺性是长期的，随着消费者慢慢的变多，供求关系更加明显。

  所以有一个说法是存酒存钱，不如存酒。老酒越存越稀有越存越值钱，这是真正的意义。现在市面上茅台酒，每增长一个年份售价会提高200元以上每瓶每年。茅台镇正宗的大曲酱香酒，每年以不低于15%的增值比例在增长。随着储藏时间越长，年份品质越高，存世量越稀少增值的比例就越大，与其股市楼市金市期货乱世藏黄金盛世藏好久。风险更低，收益更稳回报更高。

  第二天，带着国台酒的微醺和残醉，“发现好酒之旅”的团友们来到了国台酒业的老厂。一进厂区，一阵浓郁酒曲香扑鼻而来。沿着导游沿着国台酒工作人员的指引，团员们缓缓步入到国台酒厂老厂的厂区。这里是一个已经颇有年代感的建筑物，但同时这里每一个地方都井井有条，显示出国台酒业企业管理的人的严格和精细。

  在这里我们正真看到了一个铭牌，上面书写着国台酒业的企业信条：一切模糊的清晰化；一切清晰的数字化；一切数字的标准化；一切标准的流程化；一切流程的体系化；一切体系的法规化。国台酒业就是凭借这样的标准，锻造出了中国第二大白酒生产企业。在这里我们也看到了具有浓郁酒文化特色的各种文化设施，比如说杜甫写的饮中八仙歌照壁，以及余秋雨为国台酒业写的赋。

  大家印象最深的，还是国台酒业董事长闫希军董事长总结的国台人创新中国白酒文化的核心内涵是一个“通”字：酒通自然、酒通政和、酒通友情、酒通身心。中华五千年酒乃药之引，酒为餐中王。其实奥妙在于通。——这就是闫希军董事长的酒文化论。

  紧接着我们来到了国台酒庄的新厂。我们在制酒车间参观的时候发现，这里的节能环保已经做到了极致，例如酿酒车间调整为两层，一层全部用来酿酒，二层用来摊凉，直接减少了一半用地，扩大了一倍产能。又例如他的装备流程创新，他的制曲工艺已经实现了机械化生产。制酒达到了降低劳动强度、输酒完全管道化密闭、酒库自动上罐、沟酒达到数字化标准化的高科技水平。

  最让团友们大开眼界的，还是国台酒庄的高科技、全自动化的操作的过程。我们来到国台新厂现代化酒窖的时候，工作人员就给我们演示了他们是如何通过操作数字化系统，把一个酒坛子从仓库直接通过机器而不通过人力直接运送到团友们的面前的全过程。一个装着一百升白酒的巨大酒坛，就这样轻轻松松的从二楼被直接送到了一楼，整一个完整的过程还不到5分钟。这个系统被称为“国台酒庄智能数字化储酒监控系统”，已经把每一坛酒精确定位到年份、酒体编号、浓度、香型、酒坛编号。整一个完整的过程存储和提取的过程是利用一个小巧的便携设备操作完成的。

  紧接着，酒友们就进入到了一个最兴奋的环节，那就是——封坛！在这个国台酒庄的智能酒窖中，酒友们怀着兴奋的心情，开始寻找自己心目中最爱。这里陈列了大大小小整个酒窖的酒足足有上千坛，按照50升、100升、200升的不一样的规格装坛。大家忙着签订封坛协议、签字封坛、合影留念，忙的不亦乐乎。

  更让人开心的事，在这样的一个过程中酒友们还可以面对面地请教国台酒业总工程师、也就是在白酒界鼎鼎有名的酿酒泰斗徐强大师。徐强大师是一位非常幽默健谈的老人，精神奕奕。他在和团友们的交流过程中爽朗的笑声不断，感染着周边的人群。他也毫不吝啬地跟我们分享了许多白酒的故事以及国泰酒业的发展经历。

  封坛活动结束后，从国台酒业恋恋不舍的出来以后团友们，马不停蹄地又来到了国酒文化城，这是世界上顶级规模的酒文化博物馆，占地三万平方米，建筑面积有八千平方米。这个国酒文化城，就位于茅台酒厂内。这是我们此行跟茅台酒厂最近距离的接触。国酒文化城里面有汉、唐、宋、元、明、清、现代等不同时代的建筑，七个馆分别介绍了各个时期中国酒业的发展和酒有关的政治经济、军事文化和民俗等等内容，展示了酒类生产的发展沿革。酿造工艺。

  这个国酒文化城还得到了上海大世界吉尼斯总部认证的“大世界基尼斯之最”，他是在1997年12月建成的。在国酒文化城里，我们大家可以看到每一个朝代的酿酒的器具。看到茅台从生产之日起到现在各个时期的酒瓶的不同的设计和包装，当然也看到了各个层面的名人给茅台酒留下的墨宝，比如启功、等等名人。

  各个朝代的酿酒工艺以及白酒的发展历史固然非常吸引人，但是……注意我们在说但是！资深的酒友们都清楚，到这里参观的人们，心里都还揣着一个心照不宣的秘密，那就是在茅台酒厂的地盘上，购买真正品质地道的茅台飞天酒。

  有意思的是，茅台酒厂在自己的地盘上也搞起了饥饿营销——限购！到这里来的游客，在30天内每人只能凭借身份证购买一瓶或一盒茅台酒，每天对外销售的数量总共只有200瓶（单瓶）和200盒。有多个忠实的茅粉说：“我们这么大老远地来到茅台，既然要排队且限量还轮不上，真气人！”。好在我们好酒网的刘总有办法，又陆续给4个团友各自弄到了一箱！但仍无法平息茅粉们的愤怒。

  这几个抢到茅台的团友发了一下朋友圈，都大呼要破产了，因为个个朋友都说要请喝茅台。

  据汤总介绍，国台酒业集团其实是我国现代中药领军企业——天士力集团于1999年在茅台镇收购一家老字号酒厂的基础上，累计斥资几十亿元、历经十余年精心打造的现代化大型酱香白酒企业。国台酒业严格秉承茅台镇传统酿造之法，结合现代先进科技成果，首创中国白酒三级质量控制体系，与清华大学合作将“三级红外指纹图谱品质控制技术”应用到生产控制，提高了产品质量控制水平，降低白酒中对人体造成了严重的伤害成分的比例。杂醇油的含量权威标准是每升不高于2克，国台酒的内控标准为每升不高于1克，实际生产标准为每升不高于0.5克，仅为权威标准的1/4。

  国台酒业集团已成为社会公认、政府授牌的“茅台镇第二大酿酒企业”，并荣获了“贵州十大名酒”、“中国驰名商标”。

  徐强先生是国台酒业的总工程师，系酱香创始人原茅台集团已故副厂长李兴发大师嫡传关门弟子，深得大师之喜爱，系得大师之亲传。在茅台工作期间，技艺高超、成绩斐然，经徐强先生之手勾兑的系列年份酒投入市场后，深受消费者青睐，被许多名人、收藏爱好者所推崇。徐强大师勾调的汉帝茅台拍出890万元/瓶的天价。

  国台酒业集团再追加30多亿资金，争取达到年产 22000 吨，打造成超百亿酒业集团。

  喝国台国标最大的感受就是，它不同于市面上其他的一些品质不高的原浆酒，其他的原浆酒喝下去味道并不醇厚，入喉之后在舌面上有“四分五裂”的感觉。而对于15年的国台国产，团友们的普遍感受是酒液入口非常绵柔，入喉之后“一股”直下，回甘浑厚馥郁，有原浆基酒的大将风范。大家都会忍不住赞叹，怪不得国台酒这些年异军突起，成为继茅台之后又一个发展迅猛、口碑见涨的酱酒品牌，而且打出了“贵州国台酒，酱酒新领袖”的口号，这样的底气和实力确实不同凡响！

  华南师范大学声乐教授白小琴毕业于星海音乐学院，为华南地区培育了一大批杰出的优秀教师，在声乐界拥有较高的知名度，曾为广东多个电视台有一定的影响力的节目当音乐专家评委。

  尽管长途跋涉远赴贵州，白老师仍不辞辛苦为【发现好酒之旅】的嘉宾们演唱助兴，白老师专业的歌声为大家增添了愉悦的氛围，白老师歌声一出，陶醉全场。大家鼓掌直喊：“白老师再来一首！”。

  是由茅台镇第二大酱香型白酒的酿造企业国台酒业精酿生产的。正宗茅台酱香工艺，经科学生产、名师勾兑、窖藏至少10年方成；好酒1号的杂醇油含量达到了0.5克/升，是国家标准的四分之一，是对人体的损害程度最小的健康白酒！好酒1号具有酱香醇厚，优雅细腻，留香持久，不口干，不上头等特点。

  本期的【发现好酒之旅】茅台行，好酒网带着酒友全面去了解去贵州遵义茅台镇的酒历史，名酒的酿造和储存的全过程，品味独特的酒文化。团友们都说收获很大！这次茅台行的活动实在太好了，握十次手不如喝一顿酒，这几天的深入了解，有的已经认了姐姐了，并强烈表示回广州后一定要请大家喝酒搞一个隆重的拜姐仪式，大家一起喝酒见证。这一次活动让大家到茅台镇去认识、学习、品味到了很多好酒，正如我们的口号：“发现喝酒，交好朋友！”他们表示下一期的【发现好酒之旅】也一定要参加！我们也欢迎慢慢的变多的爱酒、好酒、懂酒的朋友们跟我们大家一起去欣赏美景、品味美食、品鉴好酒。一起去发现更多的好酒，结交更多的好友！

  参观酒庄：拉菲古堡、拉图庄园、人头马酒庄、轩尼诗酒庄、滴金酒庄、木桐酒庄、碧尚男爵酒庄......

  12月19日：上午参加当地产区协会的研讨会，下午参观布兹酒庄和奥捷酒庄。

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