首届全国微生物蛋白技术创新及产业高质量发展大会在江西景德镇召开

  ）5月18日，由中国生物发酵产业协会主办，江西富祥药业股份有限公司与江南大学未来食品科学中心共同承办的首届全国微生物蛋白技术创新及产业高质量发展大会在江西景德镇召开。大会以“推动微生物蛋白创新，加快发展新质生产力”为主题，来自科技界和产业界代表围绕菌种筛选、合成生物学技术、安全评估、功效评价、产业化应用等与微生物蛋白紧密关联的领域展开交流，通过科学技术创新引领，加速微生物蛋白行业新质生产力的培育与提升。中国工程院院士吴清平、陈坚、谢明勇，江西省发展和改革委员会副主任李庆红，景德镇市副市长高晓云，国家食品安全风险评估中心主任李宁，江南大学副校长堵国成，中国生物发酵产业协会理事长于学军，以及企业和事业单位、高等院校、科研机构、证券投资、媒体领域代表400余人参加了会议。

  “近年来，我国生物制造产业自主创新力明显地增强，装备水平快速提高，绿色制造大幅度的提高，节能减排成效显著。2023年，以生物发酵为代表的生物制造产业基本的产品产值约3300亿元，同比增长约4.5%；出口量约736万吨，同比增长约12.7%。”中国生物发酵产业协会理事长于学军表示，微生物蛋白作为生物发酵产业的新赛道和新业态，其健康发展对于加快发展新质生产力、打造生物发酵新增长引擎具备极其重大意义。中国生物发酵产业协会将搭建好平台，促进行业交流，加快微生物蛋白的规范健康发展，不断推动我们国家生物发酵产业由“大国”向“强国”迈进。

  景德镇市副市长高晓云表示，微生物蛋白产业作为生物经济的重要组成部分，在保障国家粮食安全、促进健康消费、推动绿色发展等方面具备极其重大作用。景德镇将从加强研发投入、加强产学研用结合、加强政策引导支持、持续优化创新环境等方面入手，与企业和专家、学者一道，一同推动微生物蛋白技术创新发展，为我国生物科学技术领域的发展贡献景德镇的智慧和力量。

  江西富祥药业股份有限公司董事长包建华表示，富祥药业将围绕微生物蛋白生产的基本工艺优化、技术创新和下游产品研究开发等方面深入研究，继续发挥好企业创新主力军作用，与业界人士一同推动我国微生物蛋白新质生产力发展。

  “微生物几乎能够分解和合成地球上所有的有机物，在农业生产、工业制造、环境保护、人类健康等许多方面都发挥了巨大作用。食药用菌在微生物中属于大型真菌类，拥有很高的营养价值和药用价值。”广东省科学院微生物研究所名誉所长、中国工程院院士吴清平表示，目前，我国食药用菌产业年产量达3000多万吨，占全球总产量的75%，已成为食药用菌生产第一大国，但还存在高值化种质资源缺乏、物质基础不明、作用机理不清等问题。我国需加强野生食药用菌菌种分离技术的提升与资源的扩充、加强食用菌菌种精准鉴定与长效保藏关键技术探讨研究、建立种质资源高效创新技术体系，着力结合现代生物学和多组学技术开展食药用菌高值品种的选育。

  江南大学教授、中国工程院院士陈坚院士认为，发展微生物蛋白有利于变革食品蛋白制造模式，实现高质量供给；提升人类健康水平，改进地球生态质量；提高蛋白制造效率，应对人类面临的挑战；满足国家战略需求，保障食物供给安全。他指出，目前，我国动物蛋白缺口严重，优质蛋白质自给率不足，2022年我国肉类缺口已超过500万吨，而另一方面，大豆进口量和进口金额占粮食进口的62%和74%。与大豆种植生产蛋白相比，CO₂发酵微生物蛋白产量可提升13.6倍。并且，如果到2050年用线%的牛肉消费，每年能减少56%的森林砍伐量和与之相关的碳排放量。微生物蛋白将提高蛋白制造效率，更好地满足人类日渐增长的蛋白需求。

  在微生物蛋白风险控制方面，国家食品安全风险评估中心主任、中国食品科学技术学会副理事长李宁表示，微生物获取和保藏、微生物的选育和改造、微生物培养基、生物反应过程、反应后处理和加工是微生物蛋白风险关键控制点。在微生物获取和保藏环节，有几率存在大型食用真菌养殖过程中的重金属污染、筛选菌株的生物学和遗传学特征信息不明确、发生菌种退化现象、引入细菌、真菌、霉菌等杂菌污染并产生毒素等安全风险。

  中国农业科学院质量标准与检测技术研究所研究员金芬在谈到微生物蛋白审批情况时表示，各国对转基因微生物来源的新食品原料的监管态度不同。从获批产品来看，欧盟最为严格，我国则相对谨慎，美国由于特有的GRAS制度而较为透明，获批产品相对较多；澳新多为食品工业用酶制剂，而已获批的新食品原料仅有非转基因来源的香菇菌丝体发酵的豌豆和大米蛋白。

  在真菌蛋白生产模拟肉优势方面，合肥工业大学教授、食品与生物工程学院院长徐宝才表示，真菌蛋白生产模拟肉优势较为突出，菌丝（体）具有更加好的纤维结构，更好的营养组成，良好的加工特性及更为简便的加工工艺，同时对环境保护、资源利用更为友好。

  在微生物蛋白的产业化进程方面，富祥药业副董事长、高级工程师李惠跃介绍，富祥药业是国内极少数实现千吨级产业化的公司，已拥有完全自主知识产权的新型菌株。目前，公司已与香港绿客盟、马来西亚Ultimeat等下游食品制造企业建立稳定合作伙伴关系，开发鱼柳、鸡排、牛肉粒、能量棒、蛋挞、鱼丸、酸奶、布丁、人造肉等低热量、高蛋白质、高膳食纤维的新型健康食品。

  华创证券研究所所长董广阳从长期资金市场角度对微生物蛋白行业作出分析，他表示，目前中国布局发酵蛋白的企业中，依托酵母、菌丝体、微藻或利用生物质发酵、精密发酵技术，衍生出不同的技术路径，其中安琪酵母、富祥药业依托生物质发酵，商业化进程领先。就下游应用而言，依托真菌的生物质发酵产物可用于肉制品制作或作为添加剂加入餐饮中以增加营养，用途较为广泛。

  此外，谷孚商务信息咨询有限公司首席执行官李佩莹，江南大学未来食品科学中心研究员刘延峰，复旦大学特聘教授、上海工业菌株工程技术研究中心主任吕红，江南大学教授、中国轻工业食品感知科学与技术重点实验室主任钟芳，南京农业大学教授李春保，中科院天津工业生物技术研究所研究员李德茂，北京工商大学教授李健，南京工业大学教授江凌，安琪酵母股份有限公司总工程师覃先武，香港绿客盟控股有限公司董事长杨大伟，华福证券所长助理、大消费首席分析师刘畅，国盛证券化工首席分析师杨义韬分别就产业高质量发展趋势、研究进展、行业技术应用创新、食品风味等方面作出报告和探讨。

  中国生物发酵产业协会副理事长兼秘书长王洁表示，协会将积极推动政产学研用的广泛合作，在微生物蛋白领域基础研究、技术迭代、应用开发、标准体系、合规建设、政策引领、投资助力、科学普及等方面发挥协会的桥梁纽带和职责作用，引导产业可持续规范发展。

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