【48812】旧式大火腿的制造配方

  厘米的长条，剩余的肉切成大块放入绞肉机中，绞成的肉馅与肉条放在一同备用。

  2、开端调料水，顺次放入白糖、盐、鸡精、排骨粉、料粉、生姜粉、蒜头粉、白芷粉、黑胡椒粉、白胡椒粉、味达蕾901号、美久亭A、红曲米粉。

  3、倒入玉米淀粉，把提早秤好的清水取出来50克，剩余的清水倒入谐和淀粉中，充沛的拌和均匀，将调料的颗粒悉数消融。

  4将之前取出的50克清水，倒入大豆别离蛋白中拌和消融，构成黏糊的状况备用。

  5、将白酒倒入预备好的肉馅中抓拌均匀，然后将富磷联C型用水溶解，将溶液倒入，再将调好的料水一同分三次的打入肉馅中，一边打料水一边拌和肉馅上劲，最终将大豆别离蛋白倒入肉馅中，将肉馅朝一个方向拌和上劲即可。

  6、封上保鲜膜腌制12小时，预备一个灌肠器灌入腌制好的肉馅，套上玻璃纸肠衣开端灌制 。

  7、锅内水开之前，将灌好的大火腿放入锅中，水开改成小火，坚持95度水温左右煮50分钟，取出控干水分放入提早预热的烤箱中，上下火100度烤制30分钟，烤好后凉透了即可食用。