【48812】一般大蒜发酵变成保健黑蒜（图）

  最近在一些超市和网络上，有一种大蒜以高端的姿势露脸，而且价格不菲，那就是黑蒜，一般一斤要卖到100多块，现已被列为保健品。

  近年来黑色的食物渐渐的遭到推重，比方黑花生价格就比一般花生要高。但跟黑豆、黑木耳和黑花生不同，黑大蒜并非天然食物，而是用一般的大蒜制造而成的。一般是将带皮的生蒜放在高温高湿的发酵箱里发酵60-90天。如此制造出来的黑蒜保留了生大蒜原有成分、功用的基础上，使生大蒜的抗氧化、抗酸化成效提高了数十倍，又把生大蒜自身的蛋白质很多转化为人体每天所必需的18种氨基酸，然后简单被人体敏捷吸收。

  跟一般大蒜不同，黑蒜滋味酸甜，食后无蒜味，不上火。不过由于黑蒜价格过于贵重，超过了一些工薪阶层接受的规模。事实上，今天咱们就给咱们介绍一种自己在家制造黑蒜的方法。要提示警醒咱们，在挑选时，尽量选用完好，丰满的大蒜，未剥皮，不长霉点。由于发酵对大蒜质量要求很高，用你能找到的最好的大蒜来发酵。 柳 扬

  做法：1、把整个未去皮的大蒜放在一个洁净容器中。容器可所以任何物质，只需是安全耐高温的，并应足以包容一切的大蒜。

  2、容器外包上锡纸。把它尽可能包的密封然后避免任何污染物进入和避免太多的蒜香味飘走。

  3、将包好的容器放在烤箱中，设置为60摄氏度左右。你也可以正常的运用电饭煲设置在保温状况或许用其他能坚持恒温的机器。只需保证温度坚持在55到65摄氏度之间，而且不会自动关机。

  4、让大蒜在容器中发酵40天。发酵到10天就可食用，若要得到最好的作用，你应该等整整40天。到其时，蒜瓣将成为漆黑的色彩，有点软有点甜。 柳 扬 收拾

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